Le vignoble
La plus grande partie de nos vignes est située à Villars-sous-Yens, sur les hauts de Morges. Elles croissent sur des pentes douces et ensoleillées. La terre y est sablonneuse, ce qui donne aux vins leur caractère léger et très fruité. Notre vigne de Buchillon quant à elle profite de la proximité du lac. Ses terrasses en forme de cirque sont protégées des vents, ce qui lui garantit un micro-climat chaud et précoce. Les vins issu de cette vigne possèdent une rondeur et une structure bien particulière.
Nos 4 hectares de vignes sont conduites selon les principes de la culture biologique, sans herbicides, insecticides ou fongiciges de synthèse et sans engrais chimiques. Les travaux de feuille et les vendanges sont faits à la main.
La vinification
Amoureux des cépages, nous avons choisi de les vinifier séparément. A l’exception de notre Assemblage rouge, tous nos vins sont donc des «vins de cépages», mettant en valeur les caractéristiques propres à chacun d’entre eux.
Depuis 2019, la vendange est pressée au Domaine et nous vinifions tous les vins en bio dans notre propre cave. Nos vins rouges (à l’exception de notre Assemblage) sont vieillis 10 mois en barriques de chêne.
Les blancs
Le Solaris
Un cépage blanc sec mais riche en alcool et en arômes, ne nécessitant aucun traitement à la vigne!
Du pur bio!
Prix 75 cl:
| Prix soft | CHF 18.– |
| Prix de base | CHF 20.– |
| Prix de soutien | CHF 23.– |
Le Vin « Orange mais tanique »
Issu des cépages blancs Chasselas et Viognier, cuvés comme du raisin rouge, ce vin Orange allie caractère et fraicheur
L’«Amour Flou»
Un Chasselas sélectionné parmi nos meilleurs cuves, non filtré afin de lui conserver sa belle robe un peu floue, et vieilli en fût de chêne
Le Chasselas du Cotrable
Le grand classique de notre région! Un cépage qui reflète parfaitement les spécificités des terroirs.
Le Chasselas de Buchillon
Le terroir particulier de notre vigne de Buchillon donne à ce vin très élégant des arômes subtils.
Le Pinot gris
Issu d’une mutation naturelle du Pinot noir, ce cépage blanc en a conservé la structure tanique et la richesse.
Les rosés
Le Rosé de Buchillon
Ce rosé de Garanoir riche et fruité profite du climat exceptionnel de notre vigne de Buchillon.
Les rouges
L’Assemblage de cépage rouges
Cet assemblage reflète parfaitement l’harmonie du paysage dont il est issu.
Le Pinot Noir
Le Pinot noir possède un goût légèrement toasté qui s’allie magnifiquement bien avec ses notes de cerises noires.
Le Garanoir
Ce cépage suisse allie douceur et caractère et trouve chez nous un terroir lui convenant parfaitement.
Le Galotta
Ce vin de caractère a un bon potentiel de vieillissement et conviendra aux dégustateurs les plus avertis.
Les assemblages des musiciens
Les vins “mutés »
Vin de sureau
Vin blanc doux au parfum caractéristique de fleurs de sureau, obtenu par une macération de plantes dans du vin
Vin de noix
Inspiré d’une recette «de Grand-mère», c’est un vin doux et corsé, légèrement tanique, au discret parfum de noix