Les vins du Domaine

Le vignoble

La plus grande partie de nos vignes est située à Villars-sous-Yens, sur les hauts de Morges. Elles croissent sur des pentes douces et ensoleillées. La terre y est sablonneuse, ce qui donne aux vins leur caractère léger et très fruité. Notre vigne de Buchillon quant à elle profite de la proximité du lac. Ses terrasses en forme de cirque sont protégées des vents, ce qui lui garantit un micro-climat chaud et précoce. Les vins issu de cette vigne possèdent une rondeur et une structure bien particulière.

Nos 4 hectares de vignes sont conduites selon les principes de la culture biologique, sans herbicides, insecticides ou fongiciges de synthèse et sans engrais chimiques. Les travaux de feuille et les vendanges sont faits à la main.

La vinification

Amoureux des cépages, nous avons choisi de les vinifier séparément. A l’exception de notre Assemblage rouge, tous nos vins sont donc des «vins de cépages», mettant en valeur les caractéristiques propres à chacun d’entre eux.

Depuis 2019, la vendange est pressée au Domaine et nous vinifions tous les vins en bio dans notre propre cave. Nos vins rouges (à l’exception de notre Assemblage) sont vieillis 10 mois en barriques de chêne.

Les blancs

Le Muscat

Contrairement à ce qui se pratique souvent dans le midi, notre Muscat est vinifié comme un vin sec, ce qui ne lui enlève aucune de ses qualités!

Prix :

Prix soft CHF 18.–
Prix de base CHF 20.–
Prix de soutien CHF 23.–
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Le Solaris

Un cépage blanc sec mais riche en alcool et en arômes, ne nécessitant aucun traitement à la vigne!

Du pur bio!

Prix 75 cl:

Prix soft CHF 18.–
Prix de base CHF 20.–
Prix de soutien CHF 23.–
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L’«Amour Flou»

Un Chasselas sélectionné parmi nos meilleurs cuves, non filtré afin de lui conserver sa belle robe un peu floue, et vieilli en fût de chêne

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Le Kerner

Notre spécialité! Ce cépage au bouquet particulier et légèrement aromatique ne laisse pas indifférent.

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Le Pinot gris

Issu d’une mutation naturelle du Pinot noir, ce cépage blanc en a conservé la structure tanique et la richesse.

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Les rosés

Les rouges

Le Divico

Le tout nouveau cépage résistant, ne nécessitant aucun traitement à la vigne. Un rouge aux tanins riches et profonds, a découvrir absolument!

Prix soft CHF 24.–
Prix de base CHF 26.–
Prix de soutien CHF 29.–
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Le Gamay

Ce cépage léger mais très complexe séduit par des notes épicées.

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Le Pinot Noir

Le Pinot noir possède un goût légèrement toasté qui s’allie magnifiquement bien avec ses notes de cerises noires.

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Le Garanoir

Ce cépage suisse allie douceur et caractère et trouve chez nous un terroir lui convenant parfaitement.

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Le Galotta

Ce vin de caractère a un bon potentiel de vieillissement et conviendra aux dégustateurs les plus avertis.

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Les assemblages des musiciens

Les vins “mutés »

Vin de sureau

Vin blanc doux au parfum caractéristique de fleurs de sureau, obtenu par une macération de plantes dans du vin

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Vin de noix

Inspiré d’une recette «de Grand-mère», c’est un vin doux et corsé, légèrement tanique, au discret parfum de noix

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